Wrap mit knusprigem Tofu und PaprikaQuark
Frisch gerollt, herzhaft belegt: Knuspriger Tofu, gegrillte Pimentos und fruchtige Mango verschmelzen mit pikantem MILRAM PaprikaQuark zu einem Wrap, der Gäste begeistert. Perfekt als leichte Speisekarten-Erweiterung oder Take-Away-Option. Lässt sich effizient vorbereiten und flexibel variieren.
Image
Portion
10
Zutaten
400
g
Kichererbsen, abgetropft
5
EL
Olivenöl
1
TL
Kreuzkümmel
1
TL
Paprikapulver
2
kleine Auberginen, in Scheiben
Salz
Für den Tofu:
10
EL
Sojasauce
5
EL
Honig
600
g
Tofu, in dünnen Scheiben
4
EL
Stärke
5
EL
Öl
10
Tortillas
4
Romanasalatherzen, klein gepflückt
2
Mangos, in Streifen
300
g
Pimentos, gegrillt
Koriander
Dill
schwarzer Sesam
Zubereitung
Ofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver mischen und im Ofen für ca. 10 Minuten knusprig backen.
Auberginen von beiden Seiten salzen und beiseitestellen.
Für den knusprigen Tofu: Sojasauce mit Honig verrühren, den Tofu darin für 10 Minuten marinieren. Anschließend aus der Marinade nehmen, mit Stärke bestäuben und in einer Pfanne im Öl goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
Das Aubergine auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei
180° C circa 30 Minuten backen. Alternativ in einer Grillpfanne grillen.
180° C circa 30 Minuten backen. Alternativ in einer Grillpfanne grillen.
Tortillas in einer Pfanne erwärmen, mit MILRAM PaprikaQuark bestreichen, den vorbereiteten Zutaten belegen und einrollen. Mit den Kräutern und Sesam garniert servieren.
Verwendete Produkte
Der Newsletter für Gastronomie-Profis
Der MILRAM Food-Service Newsletter informiert dich regelmäßig über aktuelle Branchen-Trends und stellt dir Expertenmeinungen zu relevanten Themen vor. Es erwarten dich kreative Rezepte und viele weitere Inspirationen für deinen Koch-Alltag.
Gebackene Blumenkohlröschen mit PaprikaQuark
Knusprig, würzig, vielseitig! Gebackene Blumenkohlröschen treffen auf cremigen MILRAM PaprikaQuark und liefern die perfekte Kombination für moderne Genussmomente. Egal ob als Snack, Fingerfood oder vegetarische Speisen-Alternative – ein echter Allrounder!
Image
Portion
10
Zutaten
Für die Marinade:
6
EL
Olivenöl
3
TL
Paprikapulver
1
TL
Cayennepfeffer
2
TL
Salz
3
Blumenkohl, in Röschen
Für das Dressing:
5
EL
Olivenöl
2
EL
Limettensaft
1
EL
geriebener Meerrettich
Weitere Zutaten:
12
Minigurken, in dünnen Streifen
Mandeln, gehackt
4
Zitronen, in Spalten
Granatapfelkerne
Dill
schwarzer Sesam
Zubereitung
Ofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Blumenkohlröschen zum Gewürzöl geben und vermengen.
Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und für ca. 30 – 35 Minuten garen.
Für das Gurkendressing alle Zutaten miteinander verrühren.
Gurkenstreifen auf die Teller verteilen und mit Dressing marinieren. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und mit MILRAM PaprikaQuark, Mandeln, Zitrone, Granatapfelkernen, Dill und Sesam garniert servieren.
Verwendete Produkte
Der Newsletter für Gastronomie-Profis
Der MILRAM Food-Service Newsletter informiert dich regelmäßig über aktuelle Branchen-Trends und stellt dir Expertenmeinungen zu relevanten Themen vor. Es erwarten dich kreative Rezepte und viele weitere Inspirationen für deinen Koch-Alltag.
Ofenkartoffel mit Coleslaw, pulled Lachs und Sour Cream
Saftig, cremig, knackig – diese Ofenkartoffel verbindet zarten Pulled Lachs mit frischem Rotkohl-Coleslaw und fein-würziger MILRAM Sour Cream. Perfekt für die Tageskarte oder als moderne Variante eines Klassikers, die sich flexibel an unterschiedliche Gastronomie-Konzepte anpassen lässt.
Image
Portion
10
Zutaten
10
große Kartoffeln, mehligkochend
Für den Coleslaw:
800
g
Rotkohl, in feinen Streifen
3
Karotten, geschält, in feinen Streifen
5
EL
Weißweinessig
1
TL
Salz
6
EL
Pflanzenöl
3
TL
Honig
Weitere Zutaten:
Zubereitung
Ofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen und in Alufolie wickeln. Für ca. 60 Minuten backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Coleslaw vermengen, durchkneten und ziehen lassen.
Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die letzten 30 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen schieben.
Kartoffeln und Lachs aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln längs einschneiden und mit Coleslaw füllen. Lachs grob mit einer Gabel zerteilen und auf die Kartoffeln geben. Mit MILRAM Sour Cream toppen und mit Kresse garniert servieren.
Verwendete Produkte
Der Newsletter für Gastronomie-Profis
Der MILRAM Food-Service Newsletter informiert dich regelmäßig über aktuelle Branchen-Trends und stellt dir Expertenmeinungen zu relevanten Themen vor. Es erwarten dich kreative Rezepte und viele weitere Inspirationen für deinen Koch-Alltag.
Zucchinipuffer mit FrühlingsQuark
Außen knusprig, innen saftig – diese Zucchinipuffer punkten mit feiner Kartoffelnote und einer Extraportion Frische durch den MILRAM FrühlingsQuark. Ob als vegetarische Hauptspeise, Beilage oder Snack – eine flexible Lösung für die moderne Küche.
Image
Portion
10
Zutaten
Für die Puffer:
1000
g
Zucchini, fein gerieben
300
g
Kartoffeln, geschält, fein gerieben
4
Eier (Größe M)
120
g
Mehl
2
TL
Salz
8
EL
Pflanzenöl
Für das Dressing:
10
EL
Olivenöl
5
EL
Rotweinessig
2
EL
Honig
1
EL
Senf
Salz und Pfeffer
Weitere Zutaten:
Radicchio
Zubereitung
Ofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Alle Pufferzutaten vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin 20 Zucchinipuffer goldbraun ausbacken.
Für das Salatdressing alle Zutaten kräftig verrühren.
Zucchinipuffer mit Salat, Dressing, und MILRAM FrühlingsQuark anrichten. Zum Salat passen geröstete Walnüsse, Apfelspalten und Zwiebelringe.
Verwendete Produkte
Der Newsletter für Gastronomie-Profis
Der MILRAM Food-Service Newsletter informiert dich regelmäßig über aktuelle Branchen-Trends und stellt dir Expertenmeinungen zu relevanten Themen vor. Es erwarten dich kreative Rezepte und viele weitere Inspirationen für deinen Koch-Alltag.
Tacos mit Chili con Carne und Sour Cream
Herzhaft, würzig und unwiderstehlich! Tacos ermöglichen vielseitige Kreationen, die sich effizient vorbereiten und individuell garnieren lassen. Ein unkompliziertes Konzept für To-Go, Fingerfood oder das Lunch-Angebot.
Image
Portion
10
Zutaten
6
EL
Olivenöl
750
g
Rinderhackfleisch
2
große Zwiebeln, in feinen Würfeln
2
Zehen Knoblauch, in feinen Würfeln
800
ml
passierte Tomaten
1
TL
Cayennepfeffer
1
TL
Paprikapulver
2
Dosen
Kidneybohnen
1
Dose
Mais
Salz und Pfeffer
20
Taco Shells
Bund
Frühlingszwiebeln, in Röllchen
3
Limetten, in Spalten
frischer Koriander
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten. Sowohl Zwiebeln als auch den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Tomaten und Gewürze hinzugeben und für 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Kidneybohnen und Mais unterrühren. Chili nochmals kurz aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Taco Shells nach Packungsanweisung erwärmen, mit Chili con Carne und MILRAM Sour Cream füllen. Mit Frühlingszwiebelröllchen, Limettenspalten und Koriander garniert servieren.
"Schmeckt auch als vegetarische Variante mit eingelegtem oder gegrilltem Gemüse."
MILRAM Food-Service, Profi-Tipp
Verwendete Produkte
Der Newsletter für Gastronomie-Profis
Der MILRAM Food-Service Newsletter informiert dich regelmäßig über aktuelle Branchen-Trends und stellt dir Expertenmeinungen zu relevanten Themen vor. Es erwarten dich kreative Rezepte und viele weitere Inspirationen für deinen Koch-Alltag.
Lachs-FrühlingsQuark und Serrano-PaprikaQuark
Zwei aufregende Kreationen für mehr Vielfalt: Räucherlachs auf MILRAM FrühlingsQuark mit Pumpernickel und Gurke oder Serranoschinken mit MILRAM PaprikaQuark und fruchtigem Melonensalat – perfekt für eine leichte Vorspeise, als modernes Fingerfood, ideal für Buffets, Caterings oder als raffinierte To-Go-Option.
Image
Portion
10
Zutaten
Für den Lachs-FrühlingsQuark:
2
Gurken, in feinen Würfeln
3
EL
Olivenöl
1
EL
Weißweinessig
Salz und Pfeffer
300
g
Pumpernickel, in kleinen Würfeln
250
g
Räucherlachs, fein gezupft
2
kleine rote Zwiebeln, in feinen Ringen
Dill
Für den Serrano-PaprikaQuark:
3
Avocados
Saft von 2 Limetten
Salz und Pfeffer
1
Galiamelone, in kleinen Würfeln
6
Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
TL
Chiliflocken
3
EL
Olivenöl
2
Romanasalatherzen, in feinen Streifen
200
g
Serranoschinken
Baguette, in dünnen Scheiben, geröstet
Zubereitung
Für den Lachs-FrühlingsQuark:
Gurken mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
In 10 Gläser MILRAM FrühlingsQuark, Pumpernickel und Gurkensalat schichten. Räucherlachs ebenfalls auf die Gläser verteilen. Mit Zwiebelringen und Dill garnieren
Für den Serrano-PaprikaQuark:
Das Fruchtfleisch der Avocados mit einer Gabel zerdrücken, 2/3 des Limettensafts dazugeben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebeln zur Melone geben. Chiliflocken, restlichen Limettensaft und Olivenöl hinzufügen und vermengen.
In 10 Gläser nacheinander Avocadocreme, Melonensalat, Salatstreifen und MILRAM PaprikaQuark schichten. Mit Serranoschinken toppen und Baguettescheiben dazu servieren.
Verwendete Produkte
Der Newsletter für Gastronomie-Profis
Der MILRAM Food-Service Newsletter informiert dich regelmäßig über aktuelle Branchen-Trends und stellt dir Expertenmeinungen zu relevanten Themen vor. Es erwarten dich kreative Rezepte und viele weitere Inspirationen für deinen Koch-Alltag.
Pesto-Pizza-Schnecken mit PaprikaQuark
Goldbraun gebacken und voller Aroma – diese Pesto-Pizza-Schnecken überzeugen mit pikant-frischem MILRAM PaprikaQuark und zwei aromatischen Pestos. Eine kreative Snack-Idee, die sich ideal für Buffets, To-Go-Angebote oder als Beilage einsetzen lässt.
Image
Portion
1
Zutaten
Für das grüne Pesto:
1
Knoblauchzehe, geschält
8
EL
Olivenöl
50
g
Pistazienkerne
50
g
Rucola, geputzt
50
g
Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer
Für das rote Pesto:
1
Knoblauchzehe, geschält
14
EL
Olivenöl
40
g
Walnusskerne, geröstet
160
g
getrocknete Tomaten, eingelegt, grob geschnitten
50
g
Parmesan
Salz und Pfeffer
Weitere Zutaten:
Zubereitung
Für das grüne Pesto:
Alle Zutaten bis auf den Parmesan in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das rote Pesto:
Knoblauchzehe, Olivenöl, Walnusskerne und Tomaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Parmesan und MILRAM PaprikaQuark hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Pizzateige ausrollen und halbieren. Eine Seite mit grünem Pesto, die andere Seite mit rotem Pesto bestreichen. Teige aufrollen und mit einem Messer in ca. 3 – 4 cm dicke Scheiben schneiden.
Backbleche mit Backpapier auslegen und Pizzaschnecken darauf verteilen. Für ca. 15 – 18 Minuten backen.
Mit MILRAM PaprikaQuark servieren.
Verwendete Produkte
Der Newsletter für Gastronomie-Profis
Der MILRAM Food-Service Newsletter informiert dich regelmäßig über aktuelle Branchen-Trends und stellt dir Expertenmeinungen zu relevanten Themen vor. Es erwarten dich kreative Rezepte und viele weitere Inspirationen für deinen Koch-Alltag.
Kichererbsen-Pancakes mit Couscous
Herzhaft trifft auf fruchtig! Knusprige Kichererbsen-Pancakes gefüllt mit aromatischem Couscous, Granatapfel und gerösteten Mandeln, dazu ein cremiger Mango-Chutney-Dip. Perfekt als Snack, Fingerfood oder moderne vegetarische Menüoption, die für Abwechslung sorgt.
Image
Portion
10
Zutaten
Für den Couscous:
250
ml
Orangensaft, frisch gepresst
20
ml
Olivenöl
125
ml
Wasser
Salz
420
g
Couscous
25
g
Butter, geschmolzen
45
g
Mandelblättchen
1
Gurke, entkernt, in Würfeln
1
Paprika, in Würfeln
Für die Pancakes:
425
g
Kichererbsenmehl
90
g
Maismehl
6
g
Backpulver
375
ml
Mineralwasser
20
ml
Apfelessig
8
g
Kreuzkümmel, gemahlen
15
g
Curry
Salz
Für den Dip:
Zubereitung
Für den Cousous:
Orangensaft mit Olivenöl, Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Couscous einrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Granatapfelkerne und Butter dazugeben. Couscous zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen, währenddessen die Mandelblättchen rösten und anschließend mit einer Gabel auflockern. Die Gurken- und Paprikawürfel unterheben.
Für die Pancakes:
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Für den Dip:
Alle Zutaten verrühren.
In einer heißen, beschichteten Pfanne aus dem Teig 10 dünne Pfannkuchen backen. Diese wie Eistüten rollen, in Gläser stellen, mit dem Couscous befüllen und mit dem Dip servieren.
Verwendete Produkte
Der Newsletter für Gastronomie-Profis
Der MILRAM Food-Service Newsletter informiert dich regelmäßig über aktuelle Branchen-Trends und stellt dir Expertenmeinungen zu relevanten Themen vor. Es erwarten dich kreative Rezepte und viele weitere Inspirationen für deinen Koch-Alltag.
Tropicana Bowl
Exotisch, fruchtig, farbenfroh – die Tropicana Bowl vereint Mango, Ananas, Papaya und Drachenfrucht mit cremigem Fruchtjoghurt. Perfekt als erfrischende Frühstücksoption, leichte Dessert-Variante oder To-Go-Highlight, das Sommerfeeling auf die Karte bringt.
Image
Portion
10
Zutaten
800
g
Mango, in Würfeln
800
g
Ananas, in Würfeln
800
g
Drachenfrucht, in Würfeln
800
g
Papaya, in Würfeln
3
Limetten, Saft
Kokosraspel
Mandeln, gehackt
Physalis
Zubereitung
Jede der Obstsorten mit etwas Limettensaft marinieren.
Schüsseln zur Hälfte mit MILRAM Fruchtjoghurt Heidelbeere und zur anderen Hälfte mit MILRAM Fruchtjoghurt Mango füllen. Das Obst dekorativ auf den Joghurt geben und die Bowls mit Mandeln, Kokosraspeln und einer Physalis garnieren.
Verwendete Produkte
Der Newsletter für Gastronomie-Profis
Der MILRAM Food-Service Newsletter informiert dich regelmäßig über aktuelle Branchen-Trends und stellt dir Expertenmeinungen zu relevanten Themen vor. Es erwarten dich kreative Rezepte und viele weitere Inspirationen für deinen Koch-Alltag.
Labneh-Bällchen
Die Labneh-Bällchen begeistern mit feiner Säure und aromatischen Kräutern oder Gewürzen. Ob frisch serviert oder in Öl eingelegt, sie eignen sich perfekt für Buffets, Mezze-Platten oder als raffinierte Beilage.
Image
Portion
1
Zutaten
15
g
Salz
Kräuter, gehackt, frisch oder getrocknet (z. B. Minze, Dill, Koriander, Petersilie) oder: Gewürzmischung nach Wahl (Zatar, Ras el-Hanout, Sumach)
Olivenöl
Sonnenblumenöl
Zubereitung
Sieb mit einem feuchten Mulltuch auslegen. Den MILRAM Joghurt mit dem Salz verrühren, in das ausgelegte Sieb geben und einschlagen. Den Joghurt mindestens 48 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
Den abgetropften Joghurt zu Bällchen formen und je nach Wahl in den Kräutern oder einer der Gewürzmischungen wenden. Die Labneh-Bällchen sofort verzehren.
"Alternativ die Bällchen in sterilisierte Weckgläser geben. Oliven- und Sonnenblumenöl zu gleichen Teilen mischen und in die Weckgläser geben, sodass die Bällchen komplett mit Öl bedeckt sind. Im Kühlschrank lagern, vor dem Verzehr 30 Minuten temperieren. "
MILRAM Food-Service, Profi-Tipp
Verwendete Produkte
Der Newsletter für Gastronomie-Profis
Der MILRAM Food-Service Newsletter informiert dich regelmäßig über aktuelle Branchen-Trends und stellt dir Expertenmeinungen zu relevanten Themen vor. Es erwarten dich kreative Rezepte und viele weitere Inspirationen für deinen Koch-Alltag.