Wenn es ums Essen geht, blicken wir gern über den sprichtwörtlichen Tellerrand: Fusion Food heißt der Trend. Man könnte sogar behaupten, der Kantinen-Star Currywurst ist der Ursprung der Fusionküche – deutsche Wurst trifft indische Gewürzmischung. Aktuell ist das gekonnte Kombinieren verschiedener Küchenstile und Esskulturen wieder in aller Munde. Trendtreiber: Lieferdienste und Social Media.

Raus aus der Nische, rein ins Spotlight: Protein-Produkte haben sich vorgearbeitet vom Fitness-Freaks-Only-Food zum Kassenschlager. Laut Gesellschaft für Konsumforschung erzielten Lebensmittel mit einer extra Portion Eiweiß in den vergangenen Jahren durchschnittlich ein Umsatzplus von mehr als 60 Prozent. Das schlägt sich auch in den sozialen Netzwerken nieder: Der „Muskelmacher“ bringt Klicks. Gastronomie, Kantinen oder Bäckereien können von diesem Trend profitieren.

Corona hat nicht nur die Anwesenheit im Betrieb und die Ernährungsgewohnten der Menschen verändert, sondern auch ihre Ansprüche an Lebensmittel. Lecker soll es sein und dazu reich an Nährstoffen. Das gilt inzwischen auch für Fast Food. „Fast Good“ nennt Ernährungsexpertin Hanni Rützler diesen Trend, der neue Möglichkeiten für den Außer-Haus-Markt bietet.

Ob Veganer, Vegetarier, Flexitarier oder Fans von klassischen Milchprodukten – mit unseren neuen verzehrfertigen Desserts erreicht ihr jeden Gast. Zur Auswahl stehen drei neue rein pflanzliche Desserts auf glutenfreier Haferbasis sowie die internationalen Klassiker Panna Cotta und Crème Brûlée.

Die Gastronomie-Branche befindet sich im Umbruch. Wir stellen die aktuellsten Trends und Konzepte vor und zeigen, wie du sie gezielt nutzen kannst. Hier findest du immer eine Idee mehr für dein Tagesgeschäft.

Unsere Esskultur ist im Wandel. Wir snacken uns durch den Tag und setzen dabei auf kleine Mahlzeiten. Hier erfährst du, wie deine Snacking-Konzepte zum Erfolg werden und welche Trends sich ganz einfach umsetzen lassen.

Porridge ist absolut vielseitig. Ob süß, fruchtig oder herzhaft, ob morgens, mittags oder abends. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Kürbis trifft auf Spekulatius, veganer Pudding wird zum hippen Winterdessert und Panna Cotta erwacht zu neuem Leben: Die weihnachtliche Dessertküche ist experimentell, modern und vor allem lecker. Wir zeigen, was angesagt ist.