Steak mit Garlic-Parmesan-Fries und Sour Cream

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit der Schale in Stifte schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, anschließend abtropfen lassen. Alle Zutaten mit den Kartoffeln vermengen, auf ein Backblech geben und für 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks in Öl von beiden Seiten scharf anbraten, danach auf ein Backblech setzen und 5 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen schieben.

Steaks aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und warmhalten. Fries auf Teller anrichten und mit MILRAM Sour Cream garnieren, in Scheiben geschnittene Steaks dazulegen.

"Dazu passt ein frisches Chimichurri."

MILRAM Food-Service, Profi-Tipp

Verwendete Produkte

Loaded Sweet-Chili-Fries mit Sour Cream

Knusprige Süßkartoffel-Fries, würziger Bacon, geschmolzener Käse und ein Hauch Schärfe – eine unschlagbare Kombination. Perfekt als Snack, Fingerfood oder To-Go-Option – die würzig-feine MIRLAM Sour Cream sorgt für den letzten Feinschliff!

Portion

Zutaten

Für die Fries:

3000

Süßkartoffeln, geschält

Olivenöl

geräuchertes Paprikapulver

Chiliflocken

Stärke

Für das Topping:

300

Bacon, in feinen Streifen

400

Käse, gerieben

rote Chilis, in feinen Ringen

Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen

Gewürzgurken, in dünnen Scheiben

Petersilie

800

Zubereitung

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln in ca. 6 – 8 mm dicke Streifen schneiden. Für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser wässern, anschließend trocknen. Öl, Paprikapulver und Chiliflocken mischen. Mit den Kartoffelstreifen vermengen. Stärke zugeben, nochmals gut vermengen und auf Backbleche verteilen. Fries für ca. 20 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit die Bacon-Streifen ohne Öl knusprig braten.

Süßkartoffel-Fries aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und den restlichen Zutaten belegen. Mit MILRAM Sour Cream servieren.

Verwendete Produkte

Banana Ice Cream mit tropischem Fruchtsalat

Cremig, fruchtig, unwiderstehlich! Diese Banana Ice Cream aus gefrorenen Bananen und MILRAM Banane Fruchtjoghurt trifft auf einen tropischen Fruchtsalat mit Limetten-Kokos-Sirup. Ein perfektes Dessert für Sommermenüs oder Buffets.

Portion

Zutaten

750

Bananen, in Stücken, gefroren

425

Agavendicksaft oder flüssiger Honig

Zitronensaft, frisch gepresst

Limettensaft, frisch gepresst

250

Kokoswasser

325

Zucker, fein

Bananen, in Würfeln

Mangos, in Würfeln

Papaya, in Würfeln

Drachenfrucht, in Würfeln

Kakaonibs

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Standmixer geben, glatt mixen und die Masse in den Tiefkühler geben.

Alle Zutaten dickflüssig einkochen und abkühlen lassen.

Das gewürfelte Obst mit etwas Sirup marinieren und im Ring anrichten. Banana Ice Cream zu Nocken formen und mit Kakaonibs bestreut zum tropischen Obstsalat servieren.

Verwendete Produkte

Banana-Split-Smoothie

Dessert oder Drink? Dieser Banana-Split-Smoothie vereint cremigen MILRAM Banane Fruchtjoghurt, zarte Schokoladensauce und feines Mandelmus zu einem echten Genussmoment. Perfekt für Dessertkarten, To-Go-Angebote oder als süßer Energy-Boost.

Portion

Zutaten

Banane, vollreif, in Stücken

125

Vollmilch

Schokoladensauce

Mandelmus, hell

Zubereitung

Alle Zutaten im Standmixer kurz verquirlen.

Den Smoothie in einem gekühlten Glas servieren.

"Die Innenseite der Gläser dekorativ mit geschmolzener Kuvertüre ausstreichen und erst dann den Smoothie einfüllen."

MILRAM Food-Service, Profi-Tipp

Verwendete Produkte

Bananen-Smoothie mit Grapefruit

Cremige Banane trifft auf die leichte Säure der Grapefruit – ein erfrischender Smoothie mit feiner Kardamom-Note. Ideal als schneller Power-Drink, Frühstücks-Highlight oder fruchtige To-Go-Variante.

Portion

Zutaten

150

Grapefruit, Filets

Kardamom, gemahlen

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Standmixer glatt pürieren.

Den Smoothie in ein Glas geben und servieren.

Verwendete Produkte

Schlagsahne ultrahocherhitzt 35 % Fett 1 kg

Frozen Joghurt

Fruchtige Frische trifft auf cremige Leichtigkeit! Diese Frozen Joghurt-Kreation mit MILRAM Heidelbeer-Fruchtjoghurt und luftig geschlagener Sahne ist ein Highlight für warme Tage. Perfekt kombiniert mit Mango und Heidelbeerkompott – ideal für Desserts, Buffets oder als erfrischende To-Go-Variante.

Portion

Zutaten

750

Eigelb

190

Zucker, fein

1000

Fruchtjoghurt mild Heidelbeere 3,5 % 5 kg

Mango

Heidelbeerkompott

Kokosraspel, geröstet

Zubereitung

MILRAM Schlagsahne steif schlagen und kaltstellen.

Eigelb und Zucker in der Küchenmaschine cremig schlagen.

Die Eigelbmasse und die Sahne unter den MILRAM Fruchtjoghurt Heidelbeere rühren bzw. unterheben. Die Masse in dekorative Formen geben und einfrieren.

Frozen Joghurts aus den Formen lösen und einige Minuten antauen lassen. Anschließend mit frischer Mango, Heidelbeerkompott und Kokosraspel anrichten und servieren.

"Die Frozen Joghurts schmecken auch mit jeder anderen Fruchtjoghurt-Sorte. "

MILRAM Food-Service, Profi-Tipp

Verwendete Produkte

Fruchtjoghurt mild Heidelbeere 3,5 % 5 kg

Schlagsahne ultrahocherhitzt 35 % Fett 1 kg

Himbeer-Birchermüsli

Ein frischer Start in den Tag! Cremiger Joghurt, süße Himbeeren und sämiger Porridge vereinen sich zu einer fruchtigen Frühstücksoption. Mit knackigen Mandeln und frischen Beeren getoppt, perfekt für Buffets, To-Go-Angebote oder als gesunde Snack-Alternative.

Portion

Zutaten

375

Himbeeren, gefroren

200

Agavendicksaft

450

625

Himbeeren, frisch

Mandeln, gehackt

Zubereitung

Die Himbeeren, den Agavendicksaft und den MILRAM Joghurt zusammen im Standmixer pürieren. Mit dem MILRAM Porridge verrühren.

Das Birchermüsli in Gläser geben, mit Beeren und den grob gehackten Mandeln garnieren.

Verwendete Produkte

Neu

Mais-Küchlein mit Tahini-Joghurt-Dip

Knusprig, goldgelb und herrlich aromatisch – diese Mais-Küchlein punkten mit fluffiger Textur und feiner Würze. Perfekt ergänzt durch einen cremigen Tahini-Joghurt-Dip, der für ein nussiges Finish sorgt. Ideal als Snack, vegetarische Beilage oder Fingerfood für moderne Speisekonzepte.

Portion

Zutaten

Für den Teig:

Eier (Größe M)

125

Mehl

110

Vollkornweizenmehl

Backpulver

200

Milch

Salz und Pfeffer

Dosen Mais (à 300 g), abgetropft

Sonnenblumenöl

Für den Dip:

350

175

Tahini (Sesampaste)

Olivenöl

Knoblauchpulver

Kreuzkümmelpulver

Salz und Pfeffer

Zitronensaft

Sesam

Frühlingszwiebel, in Ringen

Zubereitung

Eigelb, beide Mehlsorten, Backpulver, MILRAM Joghurt und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zusammen mit dem abgetropften Mais unter den Teig heben.

Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Portionsweise jeweils 1 ½ EL Teig in die Pfanne geben und die Mais-Küchlein von jeder Seite 3 Minuten backen.

Währenddessen MILRAM Joghurt, Tahini, Olivenöl und nach Geschmack die Gewürze verrühren. Mit Zitronensaft leicht säuerlich abschmecken.

Den Dip mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und zu den Mais-Küchlein servieren.

Verwendete Produkte

Neu

Mango-Gurken-Lassi

Fruchtig trifft auf frisch! Dieser Mango-Gurken-Lassi verbindet die leichte Süße vom MILRAM Fruchtjoghurt Mango mit der Frische von Gurke und einem Hauch Minze. Ideal als erfrischendes Sommergetränk, leichte To-Go-Option oder kreative Speisekarten-Ergänzung.

Portion

Zutaten

150

Salatgurke, geschält, entkernt, in groben Stücken

Salz

125

Mineralwasser mit Kohlensäure, kalt

Minzblätter

Gurke, in feinen Scheiben

Zubereitung

Gurkenstücke in eine Schüssel geben, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Gurkenstücke abtropfen lassen.

Die Gurke mit MILRAM Fruchtjoghurt Mango, dem Mineralwasser und den Minzblättern in den Standmixer geben, um alles fein zu mixen.

Den Lassi in ein Glas geben, Gurkenscheibe als Dekoration dazugeben und servieren.

Verwendete Produkte

Mango-Kokos-Joghurt-Mousse

Cremig, leicht und voller Exotik. MILRAM Fruchtjoghurt Mango, feine Kokosmilch und geschmolzene weiße Schokolade verbinden sich zu einer luftigen Mousse. Mit Passionsfrucht und Kokosflocken veredelt – ideal für Desserts, Buffets oder als elegante Menüabrundung.

Portion

Zutaten

Blatt

Gelatine (alternativ 3 Blatt Agar-Agar)

100

Kuvertüre, weiß, Chips

625

200

Kokosmilch

Eier (Größe M), getrennt

Zucker

Passionsfrucht

Kokosflocken, geröstet

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen. MILRAM Fruchtjoghurt Mango und Kokosmilch dazugeben und verrühren.

Eiweiß und Zucker zu Schnee mit weichen Spitzen schlagen.

Tropfnasse Gelatine in einem Topf schmelzen, mit 4 EL der Joghurtmasse glatt rühren und dann unter die restliche Joghurtmasse heben. Eischnee unterheben.

Die Mango-Kokos-Joghurt-Mousse in Gläser füllen und 2 Stunden kalt stellen.

Die Mousse mit etwas Passionsfrucht anrichten und mit Kokosflocken bestreuen.

"Alternativ kann die Mousse auch im Dessertring angerichtet werden. Vor dem Servieren die Dessertringe leicht mit der Hand erwärmen, um sie von der Mousse leichter zu trennen."

MILRAM Food-Service, Profi-Tipp

Verwendete Produkte