Heidelbeer-Chia-Pudding

Ein unkompliziertes Rezept mit großem Effekt! Chiasamen, in Kokosmilch eingeweicht und mit Heidelbeer-Fruchtjoghurt geschichtet, sorgen für eine samtige Konsistenz und fruchtige Frische. Getoppt mit frischer Kokosnuss und Heidelbeeren – ideal für Frühstück, Dessert oder als To-Go-Highlight.
Heidelbeer-Chia-Pudding

Portion

10

Zutaten

160
g
Chiasamen
850
ml
Kokosmilch
1000
g
Fruchtjoghurt mild Heidelbeere 3,5 % 5 kg
Heidelbeeren
Kokosnuss, frisch, in feinen Scheiben

Zubereitung

Die Chiasamen mit der Kokosmilch in einer Schüssel vermischen. Über Nacht quellen lassen.
Die eingeweichten Chiasamen und den MILRAM Fruchtjoghurt Heidelbeere abwechselnd in Gläser schichten. Unmittelbar vor dem Servieren mit etwas frischer Kokosnuss und einigen Heidelbeeren garnieren.

Verwendete Produkte

Fruchtjoghurt mild Heidelbeere 3,5% 5 kg
Fruchtjoghurt mild Heidelbeere 3,5 % 5 kg
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Ayran mit Granatapfel

Herb, fruchtig und erfrischend – dieser Ayran kombiniert die leichte Säure von Joghurt mit der süßen Intensität von Granatapfelsaft und Melasse. Ein spannendes Upgrade für klassische Ayran-Varianten, perfekt für Sommergetränke, To-Go-Angebote oder als Begleiter zu orientalischen Speisen.
Ayran mit Granatapfel

Portion

1

Zutaten

150
g
Fettarmer Joghurt mild 1,5 % 5kg
25
ml
Granatapfelsaft
10
ml
Granatapfelmelasse
30
ml
Mineralwasser mit Kohlensäure
1
g
Salz

Zubereitung

Alle Zutaten im Standmixer kurz verquirlen.
Den Ayran in einem gekühlten Glas servieren.

Verwendete Produkte

MFS - Fettarmer Joghurt mild 1,5% 5kg
Neu
Fettarmer Joghurt mild 1,5 % 5kg
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Avocado-Joghurt-Creme mit Limette und Mandeln

Ein Dessert, das mit Leichtigkeit und Geschmack überzeugt. Cremige Avocado trifft auf milden Joghurt und frische Limette – getoppt mit knusprigen Honigmandeln die perfekte Wahl für Buffets, leichte Menüs oder als To-Go-Variante.
Avocado-Joghurt-Creme mit Limette und Mandeln

Portion

10

Zutaten

Für die Creme:
850
g
Fettarmer Joghurt mild 1,5 % 5kg
210
g
Puderzucker
2
Limetten, ausgepresst
5
Avocados, vollreif
150
g
Honigmandeln, grob gehackt

Zubereitung

Alle benötigten Zutaten in einen Standmixer geben und fein pürieren.
Die Creme in Gläser geben und kalt stellen. Vor dem Servieren mit den Mandeln bestreuen.
MILRAM Food-Service

"Noch fruchtiger wird das Gericht, wenn auf die Creme etwas Limettensirup geträufelt wird. Einfach 130 ml Limettensaft, 200 g Zucker und etwas Limettenabrieb vermengen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend den Sirup durch ein feines Sieb geben. Bei Zimmertemperatur lagern und kalt verwenden."

MILRAM Food-Service, Profi-Tipp

Verwendete Produkte

MFS - Fettarmer Joghurt mild 1,5% 5kg
Neu
Fettarmer Joghurt mild 1,5 % 5kg
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Loaded Süßkartoffel-Kumpir mit PaprikaQuark

Jede Menge Aroma – die Loaded Kumpir aus Süßkartoffeln bringt Farbe und Abwechslung auf die Karte! Spannend abgestimmte Zutaten sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis. Abgerundet mit pikantem MILRAM PaprikaQuark ist es eine perfekte To-Go-Option, vegetarische Hauptspeise oder modernes Streetfood-Highlight.
Loaded Süßkartoffel-Kumpir mit PaprikaQuark

Portion

10

Zutaten

10
Süßkartoffeln, gewaschen
5
EL
Olivenöl
1
Dose
Kidneybohnen, abgetropft
1
Dose
Mais, abgetropft
1
Dose
Kichererbsen, abgetropft
6
Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
3
rote Chilischote, in feinen Ringen
2
grüne Chilischoten, in feinen Ringen
2
rote Zwiebeln, in Spalten
Saft von 2 Limetten
Salz und Pfeffer
400
g
Feta, zerbröselt
750
g
PaprikaQuark 3kg
200
g
Rucola und Babyspinat, küchenfertig

Zubereitung

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrmals rundherum einstechen, mit Öl bestreichen und für ca. 40 Min im Ofen backen.
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, anschließend halbieren und das Süßkartoffelfleisch herausnehmen, dabei ca. 1 cm Rand stehen lassen. Ofen auf Grillfunktion stellen.
Süßkartoffelfleisch klein schneiden, mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffel damit füllen und Feta obenauf geben. Für ca. 15 Minuten im Ofen gratinieren.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. MILRAM PaprikaQuark auf den Teller verteilen und Süßkartoffel aufsetzen. Mit Spinat und Rucola garnieren und servieren.

Verwendete Produkte

MFS - PaprikaQuark 3kg
PaprikaQuark 3kg
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Handcrafted Fries mit Sour Cream

Frisch geschnitten, doppelt frittiert und perfekt gewürzt – die Handcrafted Fries überzeugen mit maximaler Knusprigkeit. Serviert mit fein-würziger MILRAM Sour Cream sind sie ideal als Snack, Beilage oder To-Go-Highlight.
Handcrafted Fries mit Sour Cream

Portion

10

Zutaten

2500
g
Kartoffeln mit dünner Schale, mehligkochend
2500
ml
Frittieröl
3
TL
Salz
2
TL
Paprikapulver
800
g
Sour Cream 3kg

Zubereitung

Fritteuse auf 170 °C vorheizen.
Kartoffeln mit Schale in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Stifte für ca. 2 – 3 Minuten in kaltes Wasser legen, wässern und abtropfen lassen.
Kartoffelstifte für 2 – 3 Minuten vorfrittieren, herausnehmen und abkühlen lassen.
Fries nun knusprig frittieren und abtropfen lassen. Die Fritten mit Salz und Paprikapulver würzen. Mit MILRAM Sour Cream servieren.

Verwendete Produkte

MFS - Sour Cream 3kg
Sour Cream 3kg
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Frühlingssuppe mit Quark-Nocken

Leicht, aromatisch und voller Gemüse – diese Frühlingssuppe überzeugt mit feinen Quark-Nocken, die für eine cremige und zugleich lockere Textur sorgen. Perfekt für die Saisonkarte – als frische Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit, die sich unkompliziert vorbereiten lässt.
Frühlingssuppe mit Quark-Nocken

Portion

10

Zutaten

Für die Quark-Nocken:
1200
g
FrühlingsQuark 3kg
100
g
Paniermehl
100
g
Mehl
50
g
weiche Butter
5
Eigelb
Salz und Pfeffer
Für die Frühlingssuppe:
3
Kohlrabi
6
Karotten oder 400 g Babykarotten
200
g
Zuckerschoten
300
g
Bimi
300
g
Bohnen
1
Bund
grüner Spargel
2
kleine Zwiebeln
3
EL
Olivenöl
150
ml
Weißwein
2200
ml
Gemüsebrühe
Salz
Basilikumblätter

Zubereitung

Für die Nocken:
Alle Zutaten miteinander mischen und für 15 Minuten ruhen lassen.
Für die Suppe:
In einem Topf Olivenöl erhitzen, klein geschnittenes Gemüse kurz darin anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe hinzufügen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Einen zweiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Quarkmasse mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und in leicht siedendem Wasser für ca. 8 – 10 Minuten gar ziehen.
Die Suppe mit Basilikumblättern anrichten und servieren.

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MFS Frühlingsquark - 3kg
FrühlingsQuark 3kg
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Pita-Taschen mit Halloumi-Gemüse und PaprikaQuark

So einfach, so vielseitig, so lecker! Knusprig gebratener Halloumi, pikanter MILRAM PaprikaQuark und aromatische Kichererbsen vereinen sich in einer soften Pita zu einer wahren Geschmacksexplosion. Ob als leichte Mahlzeit oder schnelle To-Go-Option – ein echter Hingucker auf der Speisekarte.
Pita-Taschen mit Halloumi-Gemüse und PaprikaQuark

Portion

10

Zutaten

3
Avocads, in Spalten
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer
1
TL
Koriandersamen, zerstoßen
5
EL
Olivenöl
700
g
Kichererbsen, abgetropft
1
TL
Chiliflocken
1
TL
Kreuzkümmel
500
g
Halloumi
10
Pitabrote
600
g
PaprikaQuark 3kg
2
kleine rote Zwiebeln, in feinen Streifen
Dill
Petersilie

Zubereitung

Avocados mit Limettensaft marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Koriandersamen bräunen. Olivenöl und Kichererbsen zugeben und rösten. Alles mit Chiliflocken und Kreuzkümmel würzen und beiseitestellen.
Halloumi nach Packungsanleitung zubereiten. Pitabrote kurz erwärmen und die oberen Drittel abschneiden. MILRAM PaprikaQuark in die Pita-Taschen geben und mit allen vorbereiteten Zutaten füllen.
Mit Dill und Petersilie garniert servieren.

Verwendete Produkte

MFS - PaprikaQuark 3kg
PaprikaQuark 3kg
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Lachs mit Kräuterkruste und FrühlingsQuark

Saftiger Lachs, überbacken mit einer goldbraunen Kräuterkruste und serviert mit einem unnachahmlichen MILRAM FrühlingsQuark-Dressing. Perfekt für die Tageskarte, leichte Hauptgerichte oder als feine Fisch-Option mit wenig Aufwand und viel Geschmack.
Lachs mit Kräuterkruste und FrühlingsQuark

Portion

10

Zutaten

Für die Kräuterkruste:
1
Bund
Petersilie
6
Toastbrotscheiben, in groben Würfeln
3
EL
weiche Butter
Saft und Abrieb einer Zitrone
10
Lachsfilets à 150 g
Saft von einer Zitrone
Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
300
g
FrühlingsQuark 3kg
20
ml
Milch
2
EL
Senf
Saft von 2 Zitronen
1
Bund
Dill
Salz und Pfeffer
2
Bund
Radieschen, in feinen Scheiben (kleine Radieschen-Blätter aufheben)
3
dünne Gurken, in groben Scheiben

Zubereitung

Für die Kräuterkruste alle Zutaten in einen Blender geben und fein mixen.
Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermasse auf den Lachsfilets verteilen und für 25 Minuten im Ofen garen.
Für das Dressing alle Zutaten vermengen.
Lachs aus dem Ofen nehmen und mit Salat und Dressing anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.

Verwendete Produkte

MFS Frühlingsquark - 3kg
FrühlingsQuark 3kg
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Ofenkartoffel Classic

So effizient wie flexibel: klassische Ofenkartoffeln mit würzigem MILRAM FrühlingsQuark, knackigem Salat und einem aromatisch frischen Walnuss-Zitronen-Dressing. Perfekt für die vegetarische Tageskarte oder als vielseitiger Begleiter.
Ofenkartoffel Classic

Portion

10

Zutaten

10
große Kartoffeln, mehligkochend
3
EL
Walnussöl
10
EL
Olivenöl
Saft und Abrieb einer Zitrone
1
EL
geriebener Meerrettich
1
EL
geriebener Ingwer
1
EL
Apfelgelee
Salz und grober Pfeffer
1000
g
FrühlingsQuark 3kg
600
g
Salat, küchenfertig
1
Bund
Radieschen, in feinen Scheiben
Kresse

Zubereitung

Ofen auf 200° C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen und in Alufolie wickeln. Für ca. 60 Minuten backen.
Für das Salatdressing alle Zutaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofenkartoffel aus der Folie nehmen und mit MILRAM FrühlingsQuark, Kresse und der Salatbeilage anrichten. Dressing über den Salat geben und servieren.

Verwendete Produkte

MFS Frühlingsquark - 3kg
FrühlingsQuark 3kg
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Ofenkartoffel mit Hähnchen-Gemüse und FrühlingsQuark

Ob für die Tageskarte, das To-Go-Geschäft oder als herzhaftesFull-Service-Gericht – diese Kombination kommt garantiert gut an. Ein echtes Wohlfühlgericht für jede Gelegenheit – dazu cremiger MILRAM FrühlingsQuark als perfektes Finish!
Ofenkartoffel mit Hähnchen-Gemüse und FrühlingsQuark

Portion

10

Zutaten

10
große Kartoffeln, mehligkochend
Für die Marinade:
1
EL
Paprikapulver
TL
Chiliflocken
2
EL
Honig
3
EL
Limettensaft
Salz und Pfeffer
800
g
Hähnchenbrust, küchenfertig, in Streifen
8
EL
Öl
1
Knoblauchzehe
5
rote Zwiebeln, in Spalten
700
g
bunte Kirschtomaten
Blätter von 5 Zweigen Thymian
7
EL
Panko-Semmelmehl
4
EL
Schnittlauchröllchen
5
EL
Butter
800
g
FrühlingsQuark 3kg
Schnittlauch

Zubereitung

Ofen auf 200° C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen, in Alufolie wickeln und für ca. 60 Minuten backen.
Für die Marinade: alle Zutaten vermengen und Fleisch für ca. 10 Minuten darin marinieren.
In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Knoblauchzehe zufügen. Hähnchenfleisch von allen Seiten goldbraun braten und herausnehmen. Pfanne nicht säubern und im restlichen Öl die Zwiebelspalten anbraten, Kirschtomaten und Thymian zugeben und nochmals 2 Minuten weiter garen. Zum Schluss Panko und Schnittlauchröllchen unterheben.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kreuzweise einschneiden, etwas aufbrechen und Butter darauf verteilen.
MILRAM FrühlingsQuark und Hähnchen-Gemüse auf die Kartoffeln geben und mit Schnittlauch garniert servieren.

Verwendete Produkte

MFS Frühlingsquark - 3kg
FrühlingsQuark 3kg
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