Genuss und Vielfalt ohne Kompromisse

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Pflanzliche Ernährung: Immer gefragter!

Zugegeben: In letzter Zeit hast du nicht viel von uns gehört. Wir haben fleißig an neuen Produkten gearbeitet, Trends gescoutet und Rezepte kreiert. Ab sofort beliefern wir dich wieder mit aktuellen Branchen-Insights, Anwendungstipps und News aus der MILRAM Food-Service-Welt. In diesem Newsletter dreht sich alles um das große Thema Plant-based Food. Wusstest du, dass Deutschland in Europa der größte Markt für pflanzliche Alternativen ist? 2023 wurde die Rekordmarke von 2,2 Milliarden Euro erreicht – 2024 setzte sich der Trend fort. So die Zahlen des Good Food Institute Europe. Auch in Restaurants und Kantinen werden pflanzliche Alternativen immer beliebter. Laut BMEL-Ernährungsreport wünschen sich 37 % der Befragten außer Haus vegetarische und vegane Gerichte. Viele Gastronomen reagieren bereits auf den Trend: Das ProVeg-Restaurantranking 2024 bestätigt einen Anstieg an veganen Alternativen. Möchtest du auch dein Angebot erweitern? Mit unseren rein pflanzlichen Produkten kannst du im Handumdrehen leckere, vegane Gerichte kreieren. Jede unserer pflanzlichen Alternativen überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern lässt sich auch so verarbeiten, wie du es als Profi-Verwender von milchbasierten Produkten gewohnt bist. Lern‘ jetzt unser pflanzliches Sortiment kennen.

Pflanzliches Sortiment entdecken

Für vegane Cheese-Kreationen

No-Cheese-Sandwich oder vegane Pizza: Pflanzliches Fast Food ist gefragter denn je. Du möchtest solche Trendgerichte umsetzen? Dann teste unsere 100 % pflanzliche Gouda-Alternative. Das Produkt haben wir speziell für die Heißanwendung im Profi-Bereich entwickelt: Die Gouda-Alternative bietet dir perfekte Schmelz- und Bräunungseigenschaften. Damit du immer das optimale Ergebnis erhältst, gibt es das Produkt in zwei Formen: MILRAM Heiße Scheiben sind ideal für Burger und Panini. Unsere Veganen Raspel eignen sich für Pizza und Auflauf. Funktioniert immer, schmeckt und sieht gut aus. Überzeug‘ dich selbst.

Gouda-Alternative testen

Ein Alleskönner, der auch vegan überzeugt

Ungekühlt haltbar, schön cremig und so vielseitig – Wir lieben unseren Schmand. Deswegen stand für uns fest: Wenn wir eine vegane Alternative entwickeln, dann muss sie auch all diese Eigenschaften vereinen. Und genau das kann unsere 100 % pflanzliche MILRAM Schmand-Alternative. Das Produkt ist hitze-, säure- sowie backstabil. Damit eignet es sich für kalte und warme Umsetzungen. Wie wäre es mal mit einem veganen Kürbis-Flammkuchen? Auf unserer Website findest du mehr Infos und passende Rezepte für deine Plant-based Küche.

Jetzt mehr erfahren

Preisgekrönt: Unser VeJog

Joghurt als rein pflanzliche Variante? Die Nachfrage wächst stetig. Zwischen 2021 und 2023 stieg der Jahresumsatz mit pflanzlichem Joghurt in Deutschland um 4,5 % auf 207 Millionen Euro. Da kommt unsere 100 % pflanzliche MILRAM VeJog Joghurt-Alternative genau richtig. Sie ist frisch-säuerlich im Geschmack und besonders cremig. Du verwendest den VeJog 1:1 wie das Original – ob als Dessert oder erfrischenden Dip. Das ist Genuss ohne Kompromisse. 2024 hat unser VeJog beim Küche Best Product Award Gold gewonnen. Neugierig geworden? Lern‘ jetzt das Produkt kennen.

VeJog kennenlernen

Cremig, schokoladig – pflanzlich

So simpel und doch so gut: Pudding ist eine der beliebtesten Nachspeisen in der Gemeinschaftsverpflegung. Mit unserem 100 % pflanzlichen MILRAM Schoko-Dessert kannst du den Klassiker auch in der veganen Variante anbieten. Die cremige Pudding-Alternative schmeckt intensiv schokoladig und ist sofort servierfertig. Ob pur oder als vegane Schoko-Tartelettes: Mit dem Produkt zauberst du vegane Desserts, die deine Gäste ganz sicher begeistern. Leg‘ jetzt los und teste unser Schoko-Dessert. Übrigens: Auf der INTERNORGA kannst du unser gesamtes Plant-based Sortiment live erleben. Was dich außerdem auf der Messe erwartet, erfährst du im nächsten Newsletter.

Schoko-Dessert probieren

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Vegane Joghurt-Bowl

Diese leckere Joghurt-Bowl ist nicht nur vegan, sondern mit unserer VeJog Joghurt-Alternative auch superschnell zubereitet! Frisches Obst der Saison und knuspriges Granola dazu und fertig ist ein ausgewogenes Frühstück. Perfekt für das Frühstücksbuffet oder dein To-Go-Angebot.

Portion

Zutaten

2000

VeJog Joghurt-Alternative 5 kg

400

Kiwi

800

Mango

300

Himbeeren

300

Blaubeeren

400

Granola

Agavendicksaft

Zubereitung

Die MILRAM VeJog Joghurt-Alternative glatt rühren und in Schalen geben.

Aus dem Fruchtfleisch der Kiwi und der Mango Kugeln ausstechen und auf den Joghurt geben.

Die Himbeeren, Blaubeeren und das Granola dazugeben, etwas Agavendicksaft darüber gießen und die Bowl servieren.

Verwendete Produkte

VeJog Joghurt-Alternative 5 kg

Veganer Salat mit Tofu und Joghurt-Himbeer-Dressing

Da haben wir den Salat! Und zwar in einer rein pflanzlichen Variation: fruchtig raffiniert kommt hier in die Schüssel, was lecker schmeckt und glücklich macht.

Portion

Zutaten

200

Apfelessig

350

Erdnussöl

Agavendicksaft

Salz

600

Himbeeren

300

VeJog Joghurt-Alternative 5 kg

400

Tofu, in Würfeln (ca. 2 x 2cm)

200

Walnüsse

1000

Pflücksalat

Zubereitung

Den Apfelessig mit 300 ml von dem Erdnussöl, Agavendicksaft, Salz, 400 g von den Himbeeren und mit der MILRAM VeJog Joghurt-Alternative fein mixen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Tofu-Würfel bei starker Hitze rundum goldbraun braten. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten.

Den Pflücksalat in eine Schüssel geben. Die Tofu-Würfel, die restlichen Himbeeren und das Dressing über den Salat geben. Den Salat mit den Walnüssen toppen und servieren.

Verwendete Produkte

VeJog Joghurt-Alternative 5 kg

Rote Linsen-Pfanne

Die Linsen-Pfanne besticht durch ihre Einfachheit und gleichzeitig leckeren und satt machenden Zutaten. Die vielen verschiedenen Gewürze sorgen für eine Geschmacksexplosion – perfekt abgerundet mit veganem Schmand!

Portion

Zutaten

500

Rote Linsen

Olivenöl

400

Rote Zwiebeln, in Würfeln

Knoblauch, gehackt

1000

Paprika, gemischt, in Stücken

500

Zucchini, in Stücken

600

Tomaten, in Stücken

Cuminpulver

Paprikapulver, edelsüß

Salz

800

Dosentomaten, gehackt

300

Gemüsebrühe

500

Schmand-Alternative 1 kg

Majoran, frisch, gezupft

Pfeffer, schwarz, grob gemahlen

Zubereitung

Die Linsen in reichlich kochendem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen.

Währenddessen das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und beides glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben und mit Cumin, Paprika und Salz würzen. Alles kurz braten und anschließend die Dosentomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Die Linsen abgießen und ebenfalls dazugeben.

Die Rote-Linsen-Pfanne portionieren und jeweils mit einem Klecks MILRAM Schmand-Alternative, etwas gezupften Majoran und einer Prise Pfeffer garnieren.

Verwendete Produkte

Schmand-Alternative 1 kg

Rote-Bete-Schmand

Schnell zubereitet, lecker und sensationell pink! Der Rote-Bete-Schmand eignet sich hervorragend als Dip zu frischem Gemüse oder salzigen Snacks und auch als erfrischender Brotaufstrich.

Portion

Zutaten

300

Rote Bete, frisch

400

Schmand-Alternative 1 kg

300

MILRAM NaturStreich

Meerrettich, frisch, gerieben

Salz

Pfeffer

100

Kräuter, frisch, gemischt (Petersilie, Schnittlauch, etc.), gehackt

Zubereitung

Rote Bete schälen, fein reiben, in ein Tuch geben und den Saft vollständig auspressen. Anschließend die Rote Bete mit MILRAM Schmand-Alternative, MILRAM NaturStreich, Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen.

Rote-Bete-Schmand in eine Schale geben und mit Kräutern bestreuen.

Verwendete Produkte

Schmand-Alternative 1 kg

Kürbis-Rosmarin-Flammkuchen

Der perfekte Herbst-Flammkuchen! Auf einer cremigen Schmandschicht treffen sich verschiedene Gemüsesorten der Saison. Ob als veganes Hauptgericht oder als Snack – diesen Flammkuchen wird deine Speisekarte nicht missen wollen.

Portion

Zutaten

Olivenöl

Rosmarin, gezupft

1500

Hokkaidokürbis, in dünnen Spalten

Knoblauch, in dünnen Scheiben

140

Ahornsirup

400

Rote Zwiebeln, in Ringen

300

Frühlingszwiebeln, in Ringen

Chiliflocken

1000

Schmand-Alternative 1 kg

Salz

Pfeffer

Flammkuchenböden, vegan

200

Mandelstifte

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten mit Rosamarin und Knoblauch darin 2 Minuten stark anbraten. Ahornsirup, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken dazugeben und vom Herd nehmen.

MILRAM Schmand-Alternative mit Salz und Pfeffer würzen und die Flammkuchen damit bestreichen. Die Kürbis-Zwiebel-Mischung und die Mandeln darauf verteilen. Die Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft etwa 12 bis 15 Minuten backen (im Holzkohleofen bei 300 °C etwa 3 bis 4 Minuten).

Die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und servieren.

Verwendete Produkte

Schmand-Alternative 1 kg

Überbackene vegane Kumpir

Die gefüllte Backkartoffel stammt ursprünglich aus der Türkei und sorgt als Streetfood-Rezept mit verschiedenen Toppings für herzhaften Genuss. Abgerundet mit unserer Gouda-Alternative immer ein Leckerbissen!

Portion

Zutaten

Kartoffeln, jeweils 325 g, mehlig oder vorwiegend festkochend

Olivenöl

150

Zwiebeln, in Würfeln

100

Staudensellerie, in Würfeln

300

Karotten, in Würfeln

250

Paprika, rot, in Würfeln

250

Zucchini, in Würfeln

Knoblauchzehen, gehackt

Salz

Pfeffer

100

Ajvar

175

Gemüsebrühe

200

Gouda-Alternative vegane Raspel 1 kg

Zubereitung

Die gewaschenen Kartoffeln im heißen Ofen bei 210 °C Umluft 45 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten anschwitzen. Die Paprika, die Zucchini und den Knoblauch dazugeben und für weitere 4 Minuten sanft anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ajvar und Gemüsebrühe dazugeben und kurz aufkochen. Anschließend das Gemüse zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten sanft schmoren lassen.

Die gebackenen Kartoffeln aufschneiden. Wenn gewünscht, das Innere der Kartoffeln aushöhlen und mit etwas Olivenöl vermengen.

Jeweils 2 bis 3 Esslöffel des Gemüses in die Kartoffeln geben und MILRAM Gouda-Alternative darüberstreuen. Die Kartoffeln für weitere 10 Minuten backen. Anschließend die Kartoffeln auf Teller geben, das restliche Gemüse auf den Kartoffeln verteilen und servieren.

Verwendete Produkte

Gouda-Alternative vegane Raspel 1 kg

Falafel mit veganem Joghurt-Dip

Die Levante-Küche ist bunt, exotisch, total im Trend und mit VeJog Joghurt-Alternative jetzt auch vegan umsetzbar. Knusprige Falafel mit frischen Beilagen und cremig-säuerlicher VeJog Joghurt-Alternative. Lecker!

Portion

Zutaten

1000

Kichererbsen, in Glas oder Dose

Knoblauch, gehackt

Korianderkörner, gemahlen

Minze, gehackt

140

Panko (alternativ Semmelbrösel)

Salz

Paprikapulver

Öl zum Ausbacken

600

VeJog Joghurt-Alternative 5 kg

Harissapaste

Chili, rot, in Scheiben

400

Rotkohl, in sehr feinen Streifen

800

Blattsalat, gemischt

400

Cocktailtomaten, geviertelt

200

Essig- und Öl-Dressing

Zubereitung

Die Kichererbsen mit Knoblauch, Koriander und Minze fein mixen. Panko dazugeben, mit Salz und Paprikapulver würzen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend 50 Kugeln aus der Masse formen.

Das Öl in einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Falafel portionsweise darin etwa 4 bis 6 Minuten goldbraun ausbacken und anschließend abtropfen lassen.

MILRAM VeJog Joghurt-Alternative mit Harissa und Chili glattrühren. Den Rotkohl mit den Blattsalaten und den Tomatenvierteln vermengen.

Den bunten Salat mit dem Essig- und Öl-Dressing vermengen und auf die Teller geben. Je fünf Falafel dazu geben und mit dem Joghurt-Dip garnieren.

Verwendete Produkte

VeJog Joghurt-Alternative 5 kg

Vegane Joghurt-Schicht-Desserts

Dank unserer VeJog Joghurt-Alternative werden diese 3 Schicht-Desserts aus deiner veganen To-Go-Theke nicht mehr wegzudenken sein!
Sie sind gelingsicher, schnell zubereitet und ein optischer Hingucker.

Portion

Zutaten

500

Apfelsaft

100

Zucker

Speisestärke

400

Äpfel, rot, in feinen Würfeln

600

VeJog Joghurt-Alternative 5 kg

200

Äpfel, rot, in Scheiben

200

Mandeln, geröstet

300

Orangensaft

150

Zucker

Speisestärke

700

Mango, in Würfeln

600

MILRAM VeJog Joghurt-Alternative

300

Granola, vegan

300

Kirschsaft

150

Zucker

Speisestärke

400

Himbeeren, frisch

600

MILRAM VeJog Joghurt-Alternative

300

Kuchenbrösel, vegan

Zubereitung

Den Apfelsaft mit Zucker und Stärke verrühren und unter Rühren aufkochen. Die Apfelwürfel dazugeben und alles etwa 2 Minuten köcheln lassen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Das Apfel-Kompott mit MILRAM VeJog Joghurt-Alternative in Gläser schichten. Die Desserts mit den Apfelscheiben und den Mandeln garnieren.

Orangensaft mit Zucker und Stärke verrühren und unter Rühren aufkochen. 600 g der Mangowürfel dazugeben, kurz umrühren und dann abkühlen lassen.
Das Mango-Kompott mit MILRAM VeJog Joghurt-Alternative in Gläser schichten. Die Desserts mit den restlichen Mangowürfeln und dem Granola dekorieren.

Kirschsaft mit Zucker und Stärke verrühren und unter Rühren aufkochen. 300 g Himbeeren dazugeben, kurz umrühren und abkühlen lassen.
Das Himbeer-Kompott mit MILRAM VeJog Joghurt-Alternative in Gläser schichten. Die Desserts mit den restlichen Himbeeren und Kuchenbröseln dekorieren.

Verwendete Produkte

VeJog Joghurt-Alternative 5 kg

Schoko-Dessert 5 kg

Schoko-Dessert ist der Dessertklassiker schlechthin in der Gemeinschaftsverpflegung und darf in keinem Angebot fehlen. Wir bieten dir eine rein pflanzliche Variante für deine Gäste an. Authentisch im Geschmack, wunderbar cremig und nicht zu süß. Und natürlich direkt servierfertig.

Die Milram Vorteile

Servierfertig, mit Toppings individualisierbar

Ungekühlt lagerfähig

Zuckerzusatz unter DGE-Empfehlung

Auf Basis von glutenfreiem Hafer

Mit Rainforest Alliance zertifiziertem Kakao

Artikelnummer

Nr. 22329

Zutaten

Wasser, 8,0 % glutenfreier fermentierter HAFER, Zucker, modifizierte Stärke, Kokosfett, 1,6 % Kakaopulver*, Stabilisator (Carrageen), Speisesalz. Kann Spuren von MILCH enthalten.
*Rainforest Alliance-zertifiziert

Datenblatt

Datenblatt runterladen (PDF)

Verkehrsbezeichnung

Schokoladenpudding auf Basis von glutenfreiem fermentiertem Hafer

Allergene Zutaten

Glutenfreier fermentierter HAFER

Kann Spuren von MILCH enthalten

(lt.Rezeptur*) gemäß Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (LMKV)

Nährwerte

Energie

101 kcal / 430 kJ

Fett

4,5

- davon gesättigte Fettsäuren

3,8

Kohlenhydrate

13,7

- davon Zucker

7,3

Eiweiß

1,3

Salz

0,16

Informationen

Lagerhinweise

Transport- und Lagertemperatur: ohne Kühlung

Allgemeine Angaben

Lagerkategorie

Ungekühlt haltbar

Bezugsquellen

Fachgroßhandel, Cash & Carry, Online-Shop

Paletteninfo

Typ

Europalette

Anzahl VKE pro Palette

Anzahl VKE pro Lage

Anzahl Lagen pro Palette

Abmessungen in mm (L x B x H)

1200x800x958

Gesamtgewicht in kg

375,12

Einzelpackung/Verbrauchseinheit

EP / Verbrauchseinheit Typ

Eimer

EP Brutto Gewicht / Inhalt

5,21

EP Abmessung Verpackung in mm (L x B x H)

226x226x201

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