Birne-Kräuterseitling-Flammkuchen
Mit diesem besonderen Flammkuchen wirst du deine Gäste begeistern. Der hauchdünne Flammkuchen wird mit Birnenspalten und Kräuterseitlingen besonders im Herbst zu einem Highlight auf deiner Karte.
Image
Portion
10
Zutaten
25
g
frische Hefe
60
ml
Wasser, lauwarm
625
g
Mehl
250
ml
Buttermilch
40
ml
Olivenöl
15
g
Salz
250
g
Birnen, in feinen Spalten
350
g
Kräuterseitling, in feinen Scheiben
300
g
Ziegenfrischkäse, gebröselt
Salz & Pfeffer
Oregano, frisch
150
g
Walnüsse, gehackt
Zubereitung
Aus Hefe, Wasser, Mehl, Buttermilch, Olivenöl und Salz einen Hefeteig herstellen und 1 Stunde gehen lassen. Teig erneut durchkneten, portionieren und ca. 2 mm dünn auf Backpapier ausrollen. Erneut ½ Stunde gehen lassen. Kombidämpfer mit Blech auf 250° C vorheizen.
Teigböden mit MILRAM Schmand bestreichen und mit Birnen, Kräuterseitlingen und Ziegenfrischkäse belegen.
Mit dem Backpapier auf ein heißes GN-Blech geben und 7–8 Minuten backen. Leicht salzen und pfeffern und mit frischem Oregano und Walnüssen dekoriert servieren.
"Nach dem Backen etwas Preiselbeer-Konfitüre auf dem Flammkuchen verteilen."
Ljubisa Lalic, Fachberater MILRAM Food-Service
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