Ofenkartoffel mit Coleslaw, pulled Lachs und Sour Cream
Saftig, cremig, knackig – diese Ofenkartoffel verbindet zarten Pulled Lachs mit frischem Rotkohl-Coleslaw und fein-würziger MILRAM Sour Cream. Perfekt für die Tageskarte oder als moderne Variante eines Klassikers, die sich flexibel an unterschiedliche Gastronomie-Konzepte anpassen lässt.
Image
Portion
10
Zutaten
10
große Kartoffeln, mehligkochend
Für den Coleslaw:
800
g
Rotkohl, in feinen Streifen
3
Karotten, geschält, in feinen Streifen
5
EL
Weißweinessig
1
TL
Salz
6
EL
Pflanzenöl
3
TL
Honig
Weitere Zutaten:
Zubereitung
Ofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen und in Alufolie wickeln. Für ca. 60 Minuten backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Coleslaw vermengen, durchkneten und ziehen lassen.
Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die letzten 30 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen schieben.
Kartoffeln und Lachs aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln längs einschneiden und mit Coleslaw füllen. Lachs grob mit einer Gabel zerteilen und auf die Kartoffeln geben. Mit MILRAM Sour Cream toppen und mit Kresse garniert servieren.
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