Birnen-Sternanis Lassi

frische Hefe

Wasser, lauwarm

625

Mehl

250

Buttermilch

Olivenöl

Salz

250

Birnen, in feinen Spalten

350

Kräuterseitling, in feinen Scheiben

300

Ziegenfrischkäse, gebröselt

Salz & Pfeffer

Oregano, frisch

150

Walnüsse, gehackt

Zubereitung

Aus Hefe, Wasser, Mehl, Buttermilch, Olivenöl und Salz einen Hefeteig herstellen und 1 Stunde gehen lassen. Teig erneut durchkneten, portionieren und ca. 2 mm dünn auf Backpapier ausrollen. Erneut ½ Stunde gehen lassen. Kombidämpfer mit Blech auf 250° C vorheizen.

Teigböden mit MILRAM Schmand bestreichen und mit Birnen, Kräuterseitlingen und Ziegenfrischkäse belegen.

Mit dem Backpapier auf ein heißes GN-Blech geben und 7–8 Minuten backen. Leicht salzen und pfeffern und mit frischem Oregano und Walnüssen dekoriert servieren.

"Nach dem Backen etwas Preiselbeer-Konfitüre auf dem Flammkuchen verteilen."

Ljubisa Lalic, Fachberater MILRAM Food-Service

Verwendete Produkte

Bella Italia Porridge

Diese herzhafte Porridge-Kreation mit Pesto und Ofentomaten schmeckt herrlich italienisch.

Portion

Zutaten

300

Rispentomaten

Olivenöl

Natursalz

200

Basilikum-Pesto

150

Pinienkerne, geröstet

Basilikumblätter, frisch

Zubereitung

Tomaten mit Olivenöl und Salz im Ofen bei 180 °C schmelzen.

MILRAM Porridge erwärmen, mit dem Pesto verrühren und mit Salz abschmecken. Porridge noch warm in Bowls füllen und mit den Ofentomaten, Pinienkernen und frischem Basilikum garniert servieren.

"Nach Belieben noch zusätzlich mit frischen Parmesan-Spänen garnieren."

Ljubisa Lalic, Fachberater MILRAM Food-Service

Verwendete Produkte

Beeren-Schmand-Torte

Eine Torte, als hätte der Sommer sie gemalt. Dieses No-Bake-Prachtstück mit unserem köstlichen Schmand und Haferkeksboden gehört einfach auf jedes Kuchen-Buffet.

Portion

Zutaten

Für den Boden

150

Butter

200

Haferkekse

Für die Creme

500

Schlagsahne 30 % Fett 5 kg

300

Agar-Agar

Saft von 1 Zitrone

150

Zucker

Vanillezucker

100

Himbeer-Samt-Konfitüre

250

Beeren ( z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren), frisch

Pistazien, gehackt

Zubereitung

Butter schmelzen, währenddessen Kekse zerbröseln. Mit den Händen vermengen und zu einem flachen, runden Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Agar-Agar ca. 2 Minuten in etwas Flüssigkeit kochen. MILRAM Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen. Agar-Agar mit etwas Schmandcreme verrühren. Die Sahne unterheben, anschließen die Creme auf dem Tortenboden glatt streichen.

Himbeer-Samt-Konfitüre mit etwas Wasser glatt rühren und als Sauce über den Kuchen träufeln.

Die Torte mit den Beeren und Pistazien verzieren.

"Die Beeren-Schmand-Torte lässt sich auch sehr gut als Dessert im Glas anrichten. Hierzu die Mischung aus Butter und Haferkeksen in ein Weck- oder Dessertglas geben und andrücken. Die Schmandcreme darauf dressieren und mit frischen Beeren garnieren."

Ljubisa Lalic, Fachberater MILRAM Food-Service

Verwendete Produkte

Schlagsahne 30 % Fett 5 kg

Apfel-Preiselbeer-Bowl

Diese Bowl enthält viel Power! Proteine satt und dazu eine Runde frisches Obst. Lecker und gesund, so kann sich diese Bowl auf deinem Frühstücksbuffet oder To-Go-Angebot doch sehen lassen!

Portion

Zutaten

500

Apfelmus mit Stücken

250

Preiselbeerkompott

100

Biskuit-Plätzchen, gebröselt

150

Apfel, in Spalten

Minzblättchen

Zubereitung

MILRAM Körniger Frischkäse in eine Bowl geben und mit Apfelmus und Preiselbeerkompott toppen.

Mit Plätzchenkrümeln, Apfelspalten und Minze garniert servieren.

Verwendete Produkte

MILRAM Körniger Frischkäse 10% Fett, 5 kg

Protein-Porridge mit Apfel und Zimt

Diese Porridge-Kreation mit körnigem Frischkäse ist besonders reich an Protein und schmeckt warm und kalt gleichermaßen lecker.

Portion

Zutaten

500

Agavendicksaft

200

Cranberries, getrocknet

100

Nüsse (Cashew- oder Erdnüsse)

200

Apfel, gehobelt

Zimt

Zubereitung

MILRAM Porridge mit etwas Agavendicksaft süßen. Mit Cranberries, Nüssen, Apfel und MILRAM Körniger Frischkäse garnieren. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben.

"Diese Porridge-Variante schmeckt auch warm ausgezeichnet. Hierzu vor dem Ausgarnieren den Porridge mit dem Agavendicksaft erwärmen."

Ljubisa Lalic, Fachberater MILRAM Food-Service

Verwendete Produkte