Süßkartoffelgratin mit Cajun Spice, Rahmsoße & Weizengras-Sud
Ein besonderer Genuss, nicht nur für Vegetarier: Süßkartoffeln im Käsemantel mit aromatisch, würziger Soße.
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Heiko Antoniewicz
Impulsgeber & MILRAM Markenbotschafter
Portion
10
Zutaten
10
Süßkartoffeln, geschält, in Scheiben
3
Eigelb
6
g
Cajun Spice
100
ml
Gemüsefond, stark reduziert
Noilly Prat
Zitronensaft
8
Pakete Weizengras
Bund Blattpetersilie, gezupft
Xanthanwasser
Frisée
Holunderblüten-Vinaigrette
Salz
Zubereitung
Süßkartoffelscheiben in runde Formen schichten. MILRAM Kochcreme mit Eigelb und einem Drittel des MILRAM Raspelmix Gouda & Mozzarella vermengen, mit Salz und Cajun Spice würzen und über die Süßkartoffelscheiben gießen. Restlichen Käse aufstreuen und ca. 25 Minuten bei 160 ° C backen. Noch warm aus der Form lösen.
Für die Rahmsoße Gemüsefond und MILRAM Schlagsahne mit etwas Noilly Prat aufkochen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Für den Weizengras-Sud Weizengras und Petersilie entsaften und mit Xanthanwasser binden.
Süßkartoffelgratin mit aufgeschäumter Rahmsoße angießen, Weizengras-Sud eintropfen und mit mariniertem Frisée garniert servieren.
Für den Weizengras-Sud Weizengras und Petersilie entsaften und mit Xanthanwasser binden.
Süßkartoffelgratin mit aufgeschäumter Rahmsoße angießen, Weizengras-Sud eintropfen und mit mariniertem Frisée garniert servieren.
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