Kartoffel-Döner mit Wildkräutersalat
Knusprig gebackene Kartoffelrösti, gefüllt mit cremigem MILRAM FrühlingsQuark und begleitet von einem frischen Wildkräutersalat: Der Kartoffel-Döner setzt als vegetarische Hauptspeise oder Snack einen kreativen Akzent auf jeder Speisekarte. Die Rösti lassen sich hervorragend vorproduzieren und à la minute fertigstellen
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Neu
Heiko Antoniewicz
Impulsgeber & MILRAM Markenbotschafter
Portion
4
Zutaten
Für die Kartoffel-Rösti
500
g
Kartoffeln, festkochend
30
g
weiße Zwiebeln, in Würfeln
40
g
Champignons, in Würfeln
40
g
Butterschmalz
Salz
40
g
Butter
Für den Salat
100
g
Wildkräutersalat
40
g
Ahornessig
60
g
Olivenöl
10
g
Petersilie, gehackt
Zubereitung
Für die Kartoffel-Rösti
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, abschrecken, warm pellen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag in feine Streifen raspeln.
Zwiebel und Champignons in Butterschmalz glasig braten. Die Kartoffelraspel zugeben und durchmischen.
Kleine feste Rösti daraus formen, anschließend salzen. Rösti bei milder Hitze sehr langsam braten, umdrehen, salzen und weiterbraten. Noch mal etwas Butter in die Pfanne geben und die Rösti damit immer wieder beschöpfen.
Fertigstellen des Döners
In die Rösti eine Tasche schneiden und mit MILRAM FrühlingsQuark füllen. Für den Salat alle Zutaten vermengen und auf dem Quark platzieren.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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