Naanbrot mit Maispoularde
Ob als Snack, Hauptgericht oder To-go-Option: Die unterschiedlichen Komponenten ermöglichen saisonale Anpassungen im Angebot. Die Zutaten lassen sich hervorragend getrennt vorbereiten und kurz vor dem Servieren schnell zusammenführen – ideal für ein effizientes Service-Management.
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Heiko Antoniewicz
Impulsgeber & MILRAM Markenbotschafter
Portion
4
Zutaten
Für das Naanbrot
21
g
Hefe
150
ml
Milch
2
TL
Zucker
500
g
Weizenmehl Typ 405
1
TL
Backpulver
1
TL
Salz
2
EL
Mandelöl
2
TL
Butter, geschmolzen
1
Ei
Für die Maispoularde
2
Maispoulardenbrüste
50
g
Tandoori Paste
Abrieb von ½ Zitrone
Für die Beilage
100
g
Kichererbsen, gekocht
15
g
Ducca
30
ml
Olivenöl
Abrieb und Saft von ½ Zitrone
200
Blattpetersilie, gezupft
Zubereitung
Für das Naanbrot
Die Hefe in lauwarmer Milch zusammen mit dem Zucker auflösen. Zum Mehl geben und mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ausrollen und leicht gehen lassen. Bei trockener Hitze im Backofen ca. 15 Minuten backen.
Für die Maispoularde
Die Haut von der Maispoularde lösen und zur Seite stellen. Die Maispoulardenbrüste mit der Tandoori Paste marinieren und bei 80 °C für 20 Minuten in einem Cocotte-Bräter garen.
Noch warm zupfen und mit dem Sud aus der Cocotte marinieren. Die Zitrone dazugeben und gegebenenfalls salzen.
Fertigstellen des Naanbrots
Für die Beilage alle Zutaten vermengen.
Das Naanbrot abwechselnd mit der gezupften Maispoularde, den marinierten Kichererbsen und MILRAM Sour Cream füllen. Mit Blattpetersilie servieren.
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