Schwarzwälder Kirschmuffins

Die kleinen Törtchen stehen ihrem großen Vorbild in nichts nach und sind zum Anbeißen lecker! Ob To-Go, To-Stay oder auf deinem Dessert-Buffet – die fruchtig leichte Dessert-Variante des Klassikers kann sich sehen lassen.

Portion

Zutaten

300

Mehl

Backpulver

150

Zucker

145

Sonnenblumenöl

400

Fruchtjoghurt mild Kirsche 3,5 % Fett, 5 kg

Mandelmilch

Stärke

350

Sauerkirschen, aus dem Glas

Schokolade, Zartbitter, gehackt

500

Schlagsahne 30 % Fett 5 kg

Johannisbrotmehl

Schokolade, geraspelt

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver, 120 g Zucker, dem Sonnenblumenöl, 200 g MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche und der Mandelmilch zu einem Teig verrühren.

Die Kirschen abgießen und dabei den Kirschsaft in einem Topf auffangen. Speisestärke in den Saft einrühren und alles miteinander unter Rühren aufkochen. 250 g Kirschen dazugeben und das Kompott vom Herd nehmen.

Die restlichen Kirschen unter den vorbereiteten Teig heben. Eine Muffinform ausfetten und den Teig einfüllen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170° C (Umluft 150° C) etwa 18 bis 20 Minuten backen.

Den restlichen MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche mit der MILRAM Schlagsahne und dem Johannisbrotmehl verrühren und steif schlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins geben. Mit Kirschkompott anrichten und mit der geraspelten Schokolade bestreuen.

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