Crêpe Suzette
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Portion
10
Zutaten
Für den Crêpe-Teig
250
g
Mehl, Typ 405
2
EL
Zucker
1
Prise
Salz
Mark einer halben Vanilleschote
5
Eier
500
ml
Milch
3
EL
geschmolzene Butter
3
EL
Pflanzenöl
Für die Garnitur
8
Bio-Orangen
100
g
Zucker
100
g
Butter
50
ml
Orangenlikör
Minze
Zubereitung
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben; Salz, Vanille und Eier hinzufügen und nach und nach Milch und geschmolzene Butter einrühren. Den glatten Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise dünn mit etwas Öl ausbacken. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Schale von 2 Orangen abreiben. Diese beiden sowie 3 weitere Orangen filetieren. Die übrigen 3 Orangen auspressen. Orangensaft und -abrieb, Zucker sowie Butter in eine Pfanne geben und 2 – 3 Minuten unter Rühren einkochen. Die ausgebackenen Crêpes einzeln in der Orangensauce tränken und zweimal falten. Orangenlikör angießen und die Crêpes flambieren. MILRAM Schlagsahne aufschlagen.
Crêpes auf Teller geben, mit dem Rest der Orangensauce übergießen und mit Sahne und Minze garniert servieren.
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