Kirsch-Bananen-Eis mit Weizenbier-Espuma

Du willst mit neuen Aromen Akzente auf deiner Speisekarte setzen? Dann ist Heiko Antoniewicz der beste Ratgeber! Ein Dessert, dass so wohl kaum jemand schon gesehen haben dürfte und mit Sicherheit probierfreudige Gäste begeistern wird.

Heiko Antoniewicz

Impulsgeber & MILRAM Markenbotschafter

Portion

Zutaten

300

MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche-Banane

100

Kirschpüree

BASIC textur ®

Vanilleschote, Mark

Limettensaft

250

Banane, geschält, in Würfeln

Kirschen, getrocknet, in feinen Würfeln

Limetten, Abrieb

Prise Szechuan-Pfeffer

Rohrzuckersirup

300

alkoholfreies Weizenbier

Rohrzuckersirup

Portionslöffel Guarzoon ®

Portionslöffel Xanthazoon ®

Kirschsoße, gebunden

Gewürztagetes, gezupft

Joghurtchips

gerösteter Hafer

Zubereitung

MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche-Banane mit Kirschpüree, BASIC textur ®, Vanillemark und etwas Limettensaft im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten und ggf. abschmecken. In einer Eismaschine gefrieren lassen.

Für das Bananen-Kirsch-Kompott Bananen- und Kirschwürfel mit Limettenabrieb, Pfeffer und etwas Rohrzuckersirup miteinander vermengen.

Bier, Rohrzuckersirup, Guarzoon ® und Xanthazoon ® langsam mixen und in einen 0,5-l-Siphon geben. Mit jeweils einer Stickstoffkartusche und Kohlensäurekartusche begasen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Kirschsoße auf einen Teller aufstreichen und mit Nocken von Kompott und Eis anrichten. Espuma aufbringen und mit Gewürztagetes, Joghurtchips und geröstetem Hafer garniert
servieren.

"Nach diesem Rezept lassen sich auch andere MILRAM Fruchtjoghurts zusammen mit Fruchtpüree zu einem erfrischenden Eis verarbeiten."

Heiko Antoniewicz, Impulsgeber & MILRAM Markenbotschafter

Kirsch-Bananen-Eis mit Weizenbier-Espuma

Portion

Zutaten

Zubereitung

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