Schwarz-rote Linsensuppe mit Serrano Schinken Chips
Gäste verwöhnen mit einer herzhaften Linsensuppe. Mit zweierlei Linsen und Serrano Schinken Chips verfeinert, wird die Suppe als klassisches Tellergericht oder im Gläschen beim Flying Buffet ein Highlight der Saison.

Portion
Zutaten |
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80 g | Gouda 48 % Fett i.Tr. geraspelt 2 kg |
50 g | Gute Butter Stücke 250 g |
1 kg | Küchensahne 15 % Fett 1 kg |
150 g | Zwiebeln, in Würfeln |
200 g | Tomatenmark |
1 l | Gemüsebrühe |
250 g | rote Linsen |
Salz | |
Pfeffer | |
Cayennepfeffer | |
200 g | Belugalinsen |
200 g | Serrano Schinken, in Scheiben |
1 EL | Pflanzenöl |
2 | Scheiben Toast |
2 | Lauchstangen, frisch, in Ringen |
frischer Koriander |
Zubereitung
Zwiebeln glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. 800 ml MILRAM Küchensahne und Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
Rote Linsen zugeben und 25 Minuten garen.
Die Suppe fein pürieren und abschmecken. Beluga Linsen separat 30 Minuten garen. Serrano Schinken in Stücke zupfen und in Öl kurz knusprig braten.
Getoastete Weißbrotscheiben mit geraspeltem Gouda bestreuen und knusprig überbacken. Anschließend in Streifen schneiden.
Linsensuppe mit Lauchringen, Belugalinsen und restlicher Küchensahne verfeinern, mit Koriander und Schinken-Chips garnieren und zusammen mit Toaststreifen servieren.

"Anstelle von Serrano Schinken Chips MILRAM Mozzarellawürfel untermischen"
Timo Roth, Fachberater MILRAM Food-Service
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