MILRAM Cup:
Die neue Ära der kreativen Köche

Jury ist beeindruckt vom hohen Niveau

Rund 20 Auszubildende haben in diesem Jahr am Vorentscheid teilgenommen, neun schafften es in die Endrunde. Gewinner des diesjährigen Wettbewerbs ist ein „alter Hase“: Lukas Thelen vom Dorint Park Hotel in Bremen hat bereits zum dritten Mal am MILRAM Cup teilgenommen. Schon vor zwei Jahren – damals noch im ersten Lehrjahr – belegte er den zweiten Platz. In diesem Jahr konnte er erneut mit seiner Kreativität begeistern. Aus dem vorgegebenen Warenkorb zauberte er ein exklusives Drei-Gänge-Menü, das die Jury aus gestandenen Profiköchen vollends überzeugte. „Es macht unheimlich Spaß, sich mit anderen zu messen und zu sehen, was man alles auf die Beine stellen kann“, berichtet der Gewinner. „Außerdem ist solch ein Wettbewerb die beste Vorbereitung auf die Abschlussprüfung.“ Den zweiten Platz belegte die Vorjahresgewinnerin Joe-Ann Wagener von Grashoff´s Bistro, auf Platz 3 landete Christopher Leijen vom Steigenberger Bremen.

Menüs der Spitzenklasse

In den beiden Küchen am Schulzentrum Rübekamp ging es im wahrsten Sinne des Wortes „heiß her“: Es wurde geschmort, gedünstet und gebraten, gratiniert, konfiert und sautiert. Das Ergebnis hat Jury und Gäste gleichermaßen begeistert. Die Qualität der Speisen, die die Schüler präsentiert haben, war einfach herausragend. Insgesamt war es ein sehr hohes Niveau mit vielen eindrucksvollen Zubereitungen. Schon allein optisch konnten die Gerichte problemlos mit Inszenierungen der gehobenen Gastronomie mithalten. Auch in puncto Geschmack bewiesen die Nachwuchsköche ihr Talent.

Das Sieger-Menü

Lachs und Gurke als Vorspeise, Maispoularde mit Frühlingslauch zum Hauptgang und Passionsfrucht mit weißer Schokolade zum Dessert. So lauteten die Vorgaben für die verschiedenen Gänge. Lukas Thelen setzte sich mit seinen Interpretationen gegen die harte Konkurrenz durch.

Gemeinsam gegen Fachkräftemangel

Die Förderung der Nachwuchsköche ist für MILRAM Food-Service eine Herzensangelegenheit – nicht zuletzt, um unsere Produkte auch in Zukunft in der Profiküche zu etablieren. Kochwettbewerbe wie der MILRAM Cup sind eine gute Möglichkeit der Nachwuchsförderung. Ganz wichtig ist dabei die enge Zusammenarbeit mit dem Bremer Schulzentrum am Rübekamp (www.ruebekamp.de) und dem Koch-Club Bremen (www.koch-club-bremen.de), die wir weiter vertiefen wollen. Darüber hinaus sind Aktivitäten mit weiteren Partnern geplant, um die Nachwuchsförderung gemeinsam auf ein neues Niveau zu heben.